Мини-цех по производству сыра, Мини оборудование по переработке молока



Мини-цех по производству сыра, Мини оборудование по переработке молокаМини цех по производству сыра предполагает наличие многих компонентов, необходимых в такой работе. Сыр является одним из самых питательных пищевых продуктов, который получают путем переработки молока. Благодаря воздействию молочнокислых бактерий и ферментов, производят переработку молока с целью получения сыра.
Мини цех по производству сыра вполне можно устроить в домашних условиях. Домашний сыр по вкусу будет еще лучше, в нем не будет консервантов. К тому же, его стоимость будет гораздо ниже магазинной. Чтобы приготовить дома домашний сыр, надо запастись молоком, сычужным ферментом или закваской. Кроме того, нужно иметь соответствующее оборудование в виде формы для сыра, поршня, пресса, двух больших горшков, фильтра, термометра, ложки с длинной ручкой, длинного ножа, двух кусков марли, нескольких кирпичей, парафина в количестве 500 г.
Простейшая форма для сыра – литровая жестяная банка с отверстием в дне. Поршень является необходимой частью пресса. Задача поршня – прижать ко дну сырную массу, отжать лишнюю сыворотку и сформировать плотность массы. Пресс лучше купить. В качестве фильтра можно использовать большое сито или дуршлаг.
Сырную массу закладывают на верхнюю доску в форму, выстеленную тканью, которую затем помещают под пресс. Сверху масса закрывается концами ткани. В емкость вставляют поршень, а пару кирпичей кладут на верхнюю доску. Нагруженный поршень должен слегка сдавливать сырную массу.
При желании получить достаточно плотный сыр, груз следует увеличить до четырех кирпичей. Для изготовления сыра понадобится сырое коровье или козье молоко, сычуг, закваска и соль. Оранжевый пищевой краситель способен подкрасить сыр.
Самый жирный сыр получится при использовании цельного козьего или коровьего молока. При использовании порошкового молока может получиться «тощий» сыр, поэтому такую ошибку делать не стоит. Хранить сырое молоко в холодильнике можно в течение нескольких дней. Его нагревают перед использованием до комнатной температуры и выдерживают до образования створоженной массы, то есть до скисания.


Посещений: 3832
Рубрика: Мини цеха по производству


Интересные статьи по данной теме:

Мини-цех по производству сахара, Мини оборудование для производства сахара-рафинада из свеклыМини-цех по производству сахара, Мини оборудование для производства сахара-рафинада из свеклы
Мини цех по производству сахара предназначен для того, чтобы производить из сахарной свеклы или сахарного тростника сладкую продукцию. Любой мини цех по производству сахара испол...