Мини цех по производству печенья, Кондитерское оборудование для мини-цеха по производству печенья



Мини цех по производству печенья – мечта многих кондитеров. Кондитерские изделия из муки пористой структуры называются печеньем. Они бывают разной формы, но, как правило, у них небольшая толщина и низкая влажность. Производят печенье из таких продуктов, как мука, жир, сахар, молочные и яичные продукты с добавлением ароматизирующих веществ и разрыхлителей.
Различные виды теста идут на изготовления печенья. Пластичное тесто подходит для изготовления сахарного печенья, упругое пластично-вязкое тесто идет на изготовление затяжного печенья, а упругое пластично-вязкое дрожжевое тесто используют для изготовления крекеров и галет. Кондитерская продукция различается по размерам, форме, вкусам и отделке.
Чтобы организовать мини цех по производству печенья, надо найти подходящее помещение. При планировании использования автоматизированных производственных линий, следует подыскать помещение, размер которого примерно 200 кв. метров, а высота потолков – 3,5 метра. При желании взять минимальный комплект оборудования, понадобится площадь в два раза меньше указанной, где будет размещено оборудование, бытовые и складские помещения, предназначенные для рабочего персонала.
Кондитерский цех должен быть оснащен системой канализации и водоснабжения и соответствовать требованиям Госта. Кондитерский цех должен быть оборудован мукопросеивателем, миксером, тестоосадными машинами, ротационными печами, холодильным оборудованием, упаковочным оборудованием. Неплохо иметь также линию для нанесения глазури. Выбирая оборудование, не забывайте обращать внимание на технические возможности.
Широкие возможности формующей машины позволяют расширить ассортимент кондитерской продукции. Оборудование российского производства трудно быстро перенастроить на новый формат изделий. Такими функциями обладает итальянская формующая машина, но стоит она достаточно дорого. Качество выбранных печей имеет большое значение для приготовления печенья. Из-за плохого оборудования возникает много брака, поэтому не стоит на нем экономить.


Посещений: 8334
Рубрика: Мини цеха по производству


Интересные статьи по данной теме:

Мини цех по переработке рыбы, Оборудование для переработки Рыбы и морепродуктовМини цех по переработке рыбы, Оборудование для переработки Рыбы и морепродуктов
Домашний мини цех по переработке рыбы вполне реально сделать самостоятельно. Существует ряд приспособлений, чтобы осуществлять соление, копчение, вяление и другие способы переработ...